Do rodiny pivovarských psů, mezi jejíž nejslavnější členy patří skotský craft beerový (dnes již značně kontrovezní a komercionalizovaný) gigant BrewDog nebo legendární marylandský Flying Dog přibylo v roce 2016 agilní ostravské štěně, které si do názvu i sloganu vetklo krédo: nebát se chmele. Hoppy Dog patří ke skutečným pivovarským prckům. Veškerou technologii zvládli jeho zakladatelé, bratři Martin a Luboš Petrovi, umístit do prostoru bývalé brusičské dílny, tedy dvojgaráže situované do nenápadného obytného vnitrobloku v městském obvodu Vítkovice. Nebylo to nic snadného. S úsměvem vzpomínají na situaci, kdy jim dorazily tanky a do stísněného prostoru se vešly skutečně na centimetry přesně.
| Název pivovaru | HOPPY DOG |
| Adresa | Kutuzovova 27, Ostrava – Vítkovice |
| WWW | https://www.hoppydog.cz/ |
| Sládek | Martin Petr |
| Rok založení | 2016 |
| Kapacita varny | 6 hl |
| Stáčí | Láhve, Sudy |
V Hoppy Dogu tak využívají každičkou píď. Srdcem pivovaru je šestihektolitrová varna, které vládne mladší z bratrů Martin, absolvent tradiční pražské sládkovské školy v Podskalské. Starší Luboš má na starost propagaci a obchodní část provozu pivovaru, jehož specialitou jsou především svrchně kvašená piva, při jejichž výrobě se chmelem nešetří. Hoppy Dog se tak hlásí k americké tradici výrazně aromatických piv typu Ale, o čemž svědčí nejen jeho produkty, ale i sympaticky neformální image garážové značky.
Z garáže do pivoték
Ležákům se pivovar nevyhýbá, ale těžiště jeho portfolia leží jednoznačně jinde: „Od začátku se specializujeme na svrchně kvašená piva, snažíme se mít v nabídce vždy klasický IPA a APA a portfolio doplňujeme variantami jako NEIPA, Black IPA, White IPA, Rye IPA, Saison a dalšími. Snažíme se o pestrou nabídku a chceme překvapovat novinkami. Obvykle máme na výběr pět až šest druhů piva,“ vypočítává Luboš jednotlivé styly, kterými se Hoppy Dog prezentuje.
Novinky tvoří pětinu produkce, jinak se pivovar opírá o čtyři stabilní kousky typu APA a pět IPA. „Mezi IPA vnímáme jako vlajkovou loď IPA Hoptimist s chmelem Nelson Sauvin, mezi oblíbené IPA patří Hopium, Hopster, White IPA Goro a dále APA Rafan, Coyote a Dingo,“ popisuje nabídku Luboš. Konzument Hoppy Dogu se v tomto ohledu může spolehnout, že dostane poctivě postavené a čisté pivo, ve kterém skvěle hraje aromatické chmelení a sladový základ.
Před sedmi lety, když pivovar začínal, byla jeho specializace na svrchně kvašená piva odvážným krokem a pochopitelně se nemohl opřít jen o konzumenty v rámci slezského velkoměsta s poměrně konzervativním pivním vkusem. Původně Hoppy Dog cílil především na pivotéky a specializované craftové podniky po celé republice. Sám provozuje sympaticky punkový brew bar v centru Ostravy nazvaný (jak jinak) Psí kusy.
Ze štěněte se Hoppy Dog za roky existence vypracoval ve stabilní značku, která slavnějším pivním psům ostudu rozhodně nedělá.
